Ebi Shinjo

 

Ebi Shinjo

Traditional shrimp ball recipe with my modern twist.

INGREDIENTS

• 1/2lb of Shrimp
• 1oz of Onion
• 1/2oz of Mayonnaise
• 1 teaspoon of Cooking Sake
• 1 teaspoon of Mirin
• 1/2 tablespoon of Potato Starch
• A pinch of Salt

RECIPE

1. Wash the shrimp, wipe off the water, remove the tails and mince it well. Mince onion as well.
2. Mix minced onion and potato starch.
3. Toss minced shrimp, mayonnaise, salt, cooking sake and mirin in a bowl. After mixing them well, add ② and mix lightly.
4. Shape it nicely, steam it for 8 minutes and done! Enjoy it with Ponzu Sauce from previous post.
👇Chef Abe’s Tips
Don’t mix it too well after adding minced onion in step ③ because it will be too gluey. 

ふっくら海老しんじょう

材料

• 海老: 200g
• 玉ねぎ: 30g
• マヨネーズ: 15g
• 酒: 5cc
• みりん: 5cc
• 片栗粉: 8g
• 塩少々

レシピ

1. 海老を洗い水気を拭いてしっぽを取り、みじん切りにする。
玉ねぎもみじん切りにする。
2. 玉ねぎと片栗粉を混ぜ合わせる。
3. ボールに海老、マヨネーズ、塩、酒、みりんを入れて混ぜ合わせる。よく混ざったら②を入れて軽く混ぜ合わせる。
4. 形を整え、8分間蒸して出来上がり。先日ポストしたゆずポン酢ソースと相性抜群です。
👇Abe’s Tips
③で玉ねぎを入れるときに強く混ぜ合わせると水分が出てベタつくので気をつけてください。


 
Fuko