Vegan Corn Rice

Japanese Steak Sauce

Enjoy my super delicious and sweet corn rice recipe!

Ingredients

• 3 ears of Corn
• 2 cups of Rice
• 2 cups of Water
• 8oz of Bacon
• 1.5oz of Mirin
• 1.5oz of Soy Sauce
• 1oz of Vegan Butter (or Regular Butter)
(This recipe is based on American measuring cup 236.5cc)

Recipe

1. Cut the corn grains off the core.
2. Wash rice and let it drain in a strainer for 5 minutes.
3. Put rice, water, corn grains and cores, soy sauce and mirin in a pot and put the lid on.
4. If you use a gas stove, turn the heat high and let ③ boil first. After opening the lid to make sure it has boiled, put the lid back on and let it simmer over low heat for 15 minutes. After 15 minutes, turn the heat off and let it sit for 10 minutes with the lid on.
⚠️ If you use an electric stove, turn the heat high and let ③ boil first. After opening the lid to make sure it has boiled, put the lid back on, move it to another stove to avoid being overcooked with remaining heat and let it simmer over low heat for 20 minutes. After 20 minutes, take the pot off the stove and let it sit for 10 minutes with the lid on.
5. Remove the corn cores, mix in vegan butter and done! You can use regular butter if you like.
👇 Chef Abe’s Tips
You can add minced chicken or bacon to add more flavor. You can also use Kayanoya dashi stock powder. Make sure to only add the powder.

ビーガンコーンライス

材料

• コーン: ３本
• 米: 2カップ
• 水: 2カップ
• 醤油: 30cc
• みりん: 30cc
• ビーガンバター (普通のバター可) : 25g (日本のお米1カップ180ccに基づいたレシピです。)

レシピ

1. コーンを切る。
2. 米を洗い、ザルにあげて5分ほど水をきる。
3. 蓋付きの鍋を用意する。鍋の中に①の米、水、コーン、醤油、みりんを入れる。コーンの芯もあれば入れ、蓋をする。
4. 電気コンロの場合
最初に強火で沸騰させる。蓋を開けて沸騰したのを確認したら蓋を戻し、隣のストーブに移して弱火で20分たく。(電気コンロはそのまま余熱で火が通るため場所替えが必要。)時間が来たら、火を止めてコンロから離して10分蒸らす。その時蓋は絶対開けない。
ガスコンロの場合
最初に強火で沸騰させる。蓋を開けて沸騰したのを確認したら蓋を戻し、そのまま弱火にして15分たく。時間が来たら、そのまま火を止めて10分蒸らす。その時絶対蓋は開けない。
5. コーンの芯を取り出してビーガンバターを入れ混ぜる。(普通のバターでも良い。)
👇Abe’s Tips
今回は日米の計量カップの容量の違いにより、英語版と日本語版で材料の量が違います。
計量カップ
日本の1カップは　200cc
日本のお米1カップ　180cc (1合)
アメリカの1カップ　236.5cc
鶏肉やベーコンなどを小さく切って入れるともっと味が出ます。茅乃舎の出汁パックを破って入れてもOK！