How to Cook Rice like a Pro

How to Cook Rice like a Pro

Perfectly cooked rice is the foundation of Japanese Cuisine. Here are my tips from the Kitchen.

Ingredients

• 2 cups of Rice
• 2 cups of Water

Recipe

1. Like in the video, lightly wash the rice in a bowl with hand in plenty of water to rinse off the excess starch. Repeat 3 times (it’s ok if it's remains cloudy). Be mindful not to damage the shape of the rice grain when stirring! Transfer the rice to a strainer and let it drain for 5 minutes. 
2. Put the rice and fresh water in a pot and let it sit for 30 minutes. 
3. Start heat to cook with no lid. 
With gas stove: turn the heat high until it boils then put the lid on and let it simmer over low heat for 15 minutes. Finish by turning off the heat and let it sit for 10 minutes with the lid on.
With electric stove: turn the heat high until it boils then put the lid on and move it to another stove to avoid being overcooked with remaining heat and let it simmer over low heat for 20 minutes. Finish by turning off the heat and let it sit for 10 minutes with the lid on.
👇Chef Abe’s Tips
Handle rice gently when washing so not to damage the grain.
Bring to boil first with no lid then cover to simmer over low heat.

普通の鍋で美味しいご飯の炊き方

材料

米: 2カップ
水: 2カップ

レシピ

1. ボールにお米を入れて洗う。動画のようにたっぷりの水で軽く手で混ぜる。これを3回繰り返す。(水は濁っていても大丈夫。)　お米の形を崩さないのがポイント！ザルで5分ほど水を切る。
2. 鍋に米と水を入れる。30分そのまま浸しておく。
3. 炊く。
[電気コンロの場合]
最初に強火で沸騰させる。沸騰したのを確認したら隣のストーブに移して蓋をし弱火で20分たく。(電気コンロはそのまま余熱で火が通るため場所替えが必要。)時間が来たら、火を止めてコンロから離して10分蒸らす。その時蓋は絶対開けない。
[ガスコンロの場合]
最初に強火で沸騰させる。沸騰したのを確認したらそのまま弱火にして蓋をし15分たく。時間が来たら、そのまま火を止めて10分蒸らす。その時絶対蓋は開けない。
👇Abe’s Tips
今のお米は精米技術の向上で昔のように米ぬかを洗い流す必要はないそうです。お米を研ぎすぎてお米の形が崩れると美味しいご飯が炊けませんのでそこに気をつけてください。火にかける時に蓋を開けてスタートして沸騰したら蓋を閉めるのがポイント。