Ponzu

Ponzu

I’m introducing The Versatile Yuzu Sauce (Ponzu) recipe today. Enjoy it with hot pot, tofu, meat, salad, sashimi and more. All ingredients are available at Japanese grocery stores.

Ingredients

• 7 ounces of Yuzu Extract
• 5 ounces of Soy Sauce (or Gluten-free)
• 5 ounces of Mirin
• 4 ounces of Cooking Sake
• Small piece of Konbu
• 1/2 ounces of Bonito Flakes

Recipe

1. Put sweet sake and cooking sake in a pan and boil it for one minute to evaporate the alcohol.
2. Add yuzu extract, soy sauce and konbu to ① and turn off the heat right before it boils.
3. Pour ② in a container, add bonito flakes to it and cool it down to a room temperature.
4. After ③ cools down, keep it in a refrigerator for 3 days.
5. After 3 days, strain ④ to remove the bonito flakes. 
It will last for a month in a refrigerator. 

ゆずポン酢ソース

材料

• ゆずジュース：200cc
• 濃口醤油 (グルテンフリー可)：150cc
• みりん：150cc
• 酒：120cc
• 昆布：少し
• かつお節：15g

レシピ

1. みりんと酒を鍋に入れて火にかけて1分間沸騰させてアルコールを飛ばす。
2. ①の鍋にゆずジュース、濃口醤油、昆布を入れて　沸騰直前で火を止める。
3. コンテナにうつしてかつお節を入れて　自然に冷ます。
冷めたら冷蔵庫で3日間キープする。
4. 3日経ったらかつお節をこして出来上がり！！冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可能です。
お刺身、豆腐、鍋はもちろん、お肉やサラダにもよく合います。